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調味料の役割や用途を手軽に再認識するのにいいです。 ただ、名料理人の特集みたいなのは要らないです。

図説が簡潔に載っていて大きさ的にも場所を取らずコンパクトでちょうどいいです。

タイトル通りに、料理の基本がとても詳しく知ることが出来ます。 基本が身に付いてないと、応用なども出来ないし、自己流では料理は上手にならないと思います。 初めに手にする教科書として良い本だと思います。

よく読んで、いろいろと参考にさせていただこう、と思っています。

野菜嫌いだった子供がやさいを食べるようになったみたいです。ありがとうございました。

残ったものをうまく使う。難しくないのもいいです。 ネギしょうゆスパゲティーにそそられました。

予想以上によかった。レシピそのものも魅力的だし、調理法ないし考え方も、現代に十分に活かせるものが少なくない。 時代小説で、料理の記述が好きな人だけでなく、広く日本料理に関心をもつ人に読んでもらいたい１冊。個人的には、阿部孤柳の著作（「日本料理の神髄」や「鬼平料理番日記」）に次ぐレベルの面白さだった。

本屋でチェックして、きれいな在庫がなかったので楽天で頼みました。

セリフが全てたっちゃん風に脳内で再生されます。 捌き方もちゃんと丁寧ですし、写真も大きく見やすいです。 ただ・・・アワビとか乗せるなら、少しでも魚の種類を増やして欲しかったです。

とてもシンプルで美味しそうなおかずから、手の込んだものまで、とても解りやすく掲載されていると思います。塩麹の作り方も、写真入りで分量等のイメージがつかみやすいです。

２１センチのティーマがほしくなる内容で満足しています。簡単にできそうなものが多かったので、妻に作ってもらおうと思います。

も少詳細に、刺身の作り方がのっていると思ったががっかり。

読みやすいしたまに読みたくなる本ですね。

さすが，話題になっている本です。健康管理を考えたメニューには，感心させられます。